タルト・オ・ポワール（洋梨のタルト）
材料| Ａ | 分量 | Ｂ | 分量 | |
| 小麦粉 バター 卵黄 食塩 グラニュー糖 水 |
２５０ｇ １５０ｇ １個分 少々 少々 ５０ｃｃ |
バター 粉砂糖 卵 アーモンドプードル |
７５ｇ ７５ｇ １個 ７５ｇ |
作り方
＜Ａ＞
①小麦粉はふるっておく。
②台の上に①の小麦粉を広げ、中央にバターをおき切り混ぜる。
③②に卵黄・食塩・グラニュウ糖を混ぜ、次に水を少しずつ混ぜてひとまとめにし、濡れ布巾をかけ冷蔵庫で休ませる
④③を麺棒で５～６ｍｍ厚みに伸ばし、タルト型に敷く。
＜Ｂ＞
①バターをクリーム状に練り返し、粉砂糖を加え白っぽくなるまで泡立器でよく混ぜる
②卵をほぐして①に混ぜて、次にアーモンドプードルを混ぜ絞り袋に入れる。
＜仕上げ>
タルト型の中に＜Ｂ＞を搾り出し、その上に洋梨のスライスを並べて18０℃のオーブンで焼く（約３５分）。
