団子 四種（串団子（あんみつ)・紙切団子・花見団子）
材料| 分量 | 分量 | |||
| 上新粉 水 砂糖 S 食紅・青 |
１ｋｇ 800cc 300g 少々 少々 |
生あん A 〔醤油 水 砂糖 葛粉〕 |
115g 240g 200g 30g |
作り方
①ボールに上新粉・水を入れて手でよくこねる、まとまってきたら手でちぎり、網台の上に布巾を敷いた上にのせ２０分ほど蒸す
②餅つき機で３～５分、手水をつけながら つく
③全重量のうち８００ｇに砂糖を加え、餅つき機でつき、３等分に分け、再度１０分蒸す
④蒸し上がったら食紅、青、白の三色を作り、１個２０ｇに丸めて串にさす。
⑤③④の残りは荒熱を取り、もちつき袋に入れてT.S1のSを入れ1/5量は直径1．5センチ太さに4/5量は２センチ太さの棒状にし、１ｃｍ幅に切る
⑥生あんは、水，砂糖でゆるめ、みつはAの材料全部を鍋に入れ絶えず混ぜながら火にかけ、沸騰したら火より下ろす。
⑦1．5センチ太さのものはあんと絡め、糸切団子とする
⑧2センチ太さのものは串に4個ずつ刺し、あん、みつを塗る。
